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Etichetta

Altemasi Riserva Graal

Classificazione

Trento DOC.

Uvaggio

70% Chardonnay e 30 % Pinot nero.

Provenienza

Le aree collinari più elevate e più vocate alla spumantistica del Trentino (colline di Trento, Altopiano di Brentonico e Valle dei Laghi).

Vinificazione

Le uve vengono raccolte in apposite cassette, vinificate in bianco e affinate in cisterne inox e barriques. La presa di spuma in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti per almeno 48 mesi come da disciplinare. Successivamente viene effettuata la sboccatura.
Per l'annata 2005 la sboccatura è avvenuta a 72 mesi dal tirage.

Caratteristiche

Spuma bianca con perlage fine e corona persistente. Colore dorato con sfumature verdoline. Profumo intenso e complesso che esordisce con scorza di agrumi e mango per passare a note di tabacco e di pepe nero. Pieno e lungo al gusto, sorretto da una vivace acidità, si esprime in un elegante equilibrio ricco di note fruttate e minerali.

Accostamenti

Ideale come aperitivo, con salmone affumicato e terrina di coniglio.

Temperatura di servizio

10 gradi