Nella bellissima Piazza del Duomo a Trento, di fronte alla fontana del Nettuno, il ristorante e Wine bar Scrigno del Duomo, offre, in un incantevole atmosfera, i piatti tipici della regione in abbinamento a splendidi vini e spumanti.

Il cuoco Alfredo Chiocchetti, ora anche online, ci suggerisce una sua specialità che vi invitiamo a provare con il vino giusto!

Facendo click sull'icona, le immagini vi guideranno nella preparazione di una specialità e nella degustazione del vino adatto.

Scopri le altre ricette nella nostra sezione Abbinamenti e ricette.

   Secondo - Trancio di Dentice                                                              Archivio ricette

FILETTO DI CONIGLIO ARROSTITO CON MOUSSE DI FAVE E INSALATA DI ERBE ALL'ACETO DI SHERRY

Ingredienti per 4 persone

Esecuzione

Farcire il filetto di coniglio con i fegatini, le prugne e gli spinaci tritati, arrotolare e ricoprire con le fette di lardo, avvolgere con un foglio di alluminio e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Con gli avanzi del coniglio preparare un fondo. Nel frattempo preparare il roasti di patate e una purea di fave.

Presentazione del piatto

Disporre su un piatto 3 cucchiaiate di purea di fave con al centro il roasti di patate, collocare sopra al tutto il rotolo di coniglio affettato, nappare con il fondo e coprire con insalata di erbe fresche. Completare con un filo di olio del Garda e una spruzzata di aceto di Sherry.

Abbinamento ideale

Trentino doc Marzemino Farfossi