ItalianoEnglishDeutschFrancaisРусский中文
Рецепты из Трентино

В центре Тренто, на прекрасной площади Дуомо, напротив фонтана Нептуна находится ресторан и винный бар “Lo Scrigno del Duomo”, который  предлагает в очаровательной атмосфере типичные региональные блюда в сочетании со спокойными и игристыми.
Ежемесячно шеф-повар Альфредо Киоккетти предлагает созданные им фирменные блюда, которые настоятельно рекомендуем вам попробовать. Естественно, в сочетании с подходящим вином!

 

КАРАМЕЛИЗИРОВАННОЕ СОСНОВЫМ МЕДОМ ФИЛЕ БАРАШКА
С БОБОВЫМИ СПАГЕТТИ

 

Ингредиенты для 4 человек

 

- 600 г филе барашка - 10 г бальзамического уксуса  
- 4 лука-шалот - 100 г белого вина  
- 300 г мелко порезанного овощного ассорти - Чеснок и розмарин  
- 20 г соснового меда - 200 г соуса из барашка  
 
 
 

Приготовление

Обжарить барашка по две минуты с каждой стороны, удалить жир, добавить мед и засахарить, полить белым вином и дождаться его испарения. Добавить стекший с барашка жир и довести до желаемой степени готовности. Положить в центре тарелки спагетти, а вокруг них – кусочки барашка.

 

Идеальное сочетание

MASO S.VALENTINO Trentino DOC Pinot Nero

ТЕЛЯЧЬЯ ЩЕКОВИНА С МЕРЛО

 

Ингредиенты для 4 человек

 

- 600 г щековины - ½ литра Мерло doc  
- 50 г моркови - 50 Cl бальзамического уксуса  
- 30 г сельдерея - Различные специи – по вкусу  
- 50 г лука - 1 л телячьего соуса  

-10 г чеснока

 -Лавровый лист, розмарин, шалфей, соль и перец  
 
 

Приготовление

Приготовить зажарку из моркови, сельдерея, лука и чеснока.

Подрумянить бекон и добавить зажарку, полить вином Мерло и бальзамическим уксусом. Выпарить. Затем добавить телячий соус, специи и ароматические травы. Довести до готовности.

 

Идеальное сочетание:

Bottega Vinai Trentino DOC Merlot