Chardonnay
Originario della Borgogna, lo Chardonnay è il vitigno a bacca bianca più conosciuto al mondo. Introdotto in Trentino alla fine dell’Ottocento, ha trovato in questo territorio un ambiente particolarmente favorevole, tanto da esprimere nel tempo un elevato livello qualitativo e diventare il vitigno a bacca bianca più coltivato della Provincia. Diffuso in quasi tutte le aree viticole del Trentino, lo Chardonnay si adatta bene a contesti pedoclimatici diversi, esprimendo caratteri diversi in funzione delle zone di coltivazione.
Il grappolo è tendenzialmente compatto, di forma alata e maturazione precoce. Gli acini gialli a maturazione spinta diventano ambrati, la è buccia resistente e la polpa dolce, citrina.
È alla base sia di vini bianchi fermi di grande eleganza sia, storicamente, dei classici spumanti Trentodoc, di cui è la varietà principale. Riconosciuto con la DOC fin dal 1984, è considerato uno dei più autorevoli interpreti dell’identità enologica trentina.
