Torta di grano saraceno

Ingredienti

• 250 gr. di farina di grano saraceno
• 250 gr. di zucchero
• 250 gr. di burro
• 250 gr. di mandorle tritate
• 6 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale.
• 500 gr. di marmellata di mirtilli rossi.
• un po’ di zucchero a velo.

Preparazione

1. Lavorare a crema il burro con metà dello zucchero.
2. Aggiungere uno alla volta i tuorli d’uovo. Unire la farina, lo zucchero vanigliato e le mandorle tritate. Montare a neve gli albumi, unire poco per volta l’altra metà dello zucchero.
3. Amalgamare delicatamente all’impasto. Versare in una tortiera a cerchio apribile, precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
4. Quando il dolce sarà completamente raffreddato, tagliarlo in due strati e farcire con la marmellata. Quindi spolverare con un po’ di zucchero a velo. A piacere si può servire con panna montata.