Zucchine alla molisana

Ingredienti

• 800 g. zucchine medie
• 10 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 7 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• un rametto di menta
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• olio per friggere

Preparazione

Tagliate sottilmente le zucchine lavate nel senso della lunghezza e fatele friggere in abbondante olio. Disponetele su carta assorbente e, nel frattempo, preparate un trito con la menta, l’aglio e il peperoncino. Fate marinare le zucchine per almeno tre ore con il trito di aromi, l’aceto e l’olio.