Il Maso
MASO CERVARA Teroldego
DOC SUPERIORE RISERVA
Nel quadro dell’enologia trentina il Teroldego ha sempre avuto un ruolo di grande prestigio e per questo chiamato da Cesare Battisti il “vino principe” del Trentino. Nessuno ha finora saputo dire una parola certa circa la sua origine, che è documentata almeno dal XIV secolo e il cui nome, di etimologia non univoca, è talvolta ricondotto all’espressione “Tiroler Gold”, ovvero “oro del Tirolo”, a sottolinearne il valore. Di certo, si sa che il primo ingresso del nome di questo vitigno nella letteratura risale al XVIII secolo nelle disquisizioni enoiche di Michelangelo Mariani, storiografo del Concilio di Trento. I suoi produttori si costituirono per primi, nel 1948, in un Consorzio per la Tutela del Teroldego Rotaliano e per primi, nel 1970, ottennero il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata. L'affinamento in legno di barriques e botti dona a questo vino struttura e carattere, esaltando i tannini dolci che lo rendono vellutato ed avvolgente.
Vitigni
100% Teroldego
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino di estrema fittezza con sfumature violacee. Al naso si presenta con note aromatiche di piccoli frutti rossi e violette. Di grande carattere, ben strutturato al gusto, equilibrato ed avvolgente grazie ai tannini dolci dati dal lungo affinamento in legno. Il gusto è vellutato, avvolgente, corposo ed austero. Il retrogusto è intenso, di mora e mirtillo.
Abbinamenti
Carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi molto stagionati.
