Pinot Nero
Di antichissima origine, già coltivato in epoca romana, il Pinot Nero proviene dalla Borgogna ed è il capostipite della nobile famiglia dei Pinot. Vitigno tra i più esigenti in assoluto, trova la sua espressione ideale in contesti freschi e ventilati, su terreni collinari situati alle latitudini più vocate, tra il 46° e il 51° parallelo a latitudine nord: condizioni che in Trentino si ritrovano con particolari affinità pedologico-climatiche rispetto al territorio di origine, la Borgogna, in particolare nelle aree collinari, con risultati di notevole eccellenza.
Il grappolo è piccolo, cilindrico, compatto e quindi particolarmente sensibile alla botrite. Se coltivato con attenzione e in ambienti adatti, questo vitigno dà origine a vini di grande finezza ed eleganza, dotati di equilibrio e predisposizione all’invecchiamento. La sua versatilità consente inoltre l’impiego sia per vini rossi di pregio sia, vinificato in bianco, per basi spumante di alta qualità, confermandolo tra i vitigni più prestigiosi del panorama enologico internazionale.
