Bottega vinai
Cabernet Sauvignon
Trentino DOC
Vitigno proveniente dell’area bordolese della Gironda, in Francia, e introdotto in Trentino all'inizio del XIX secolo, si è diffuso soprattutto nelle zone collinari dove ha trovato un habitat ideale per la produzione di vini di alto pregio. La produzione unitaria piuttosto contenuta ed i grappoli di piccole dimensioni ne hanno limitato la diffusione alle zone veramente vocate. Spesso vinificato in assemblaggio con Cabernet Franc e Merlot, è uno dei protagonisti del Rosso Trentino DOC, espressione locale del classico taglio bordolese introdotto a partire dagli anni Sessanta. La fermentazione in acciaio inox e il successivo affinamento in legno, sia barrique di rovere francese sia piccole botti di rovere di Slavonia, donano intensi sentori di frutti di bosco, oltre a note tostate e speziate.
Vitigni
100% Cabernet Sauvignon
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino molto intenso. Si esprime al naso con sentori intensi di frutti di bosco, come mora e mirtillo, ben integrati a sentori tostati di vaniglia e speziati di chiodo di garofano. In bocca evidenzia una grande armonia, anche grazie alla dolcezza dei tannini che rendono il gusto pieno, persistente e di grande equilibrio.
Abbinamenti
Carni grigliate, selvaggina nobile, formaggi stagionati.
