Bottega vinai
Teroldego
TEROLDEGO ROTALIANO DOC
Vitigno autoctono tra i più antichi e rappresentativi del Trentino, il Teroldego è coltivato da secoli esclusivamente nel Campo Rotaliano, dove trova condizioni uniche per esprimere al meglio le proprie qualità. Le sue origini sono documentate almeno dal XIV secolo e il nome, di etimologia non univoca, è talvolta ricondotto all’espressione “Tiroler Gold”, ovvero “oro del Tirolo”. Cesare Battisti lo definì “vino principe del Trentino”, riconoscimento che ne evidenzia il ruolo centrale nella tradizione enologica locale. I suoi produttori si costituirono per primi, nel 1948, in un Consorzio per la Tutela del Teroldego Rotaliano e per primi, nel 1970, ottennero il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata. Affinato in parte in barrique ed in parte in botti di rovere di Slavonia, questo vino regala sentori di frutti di bosco, che evolvono poi in note vanigliate.
Vitigni
100% Teroldego
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, con marcati orli violacei nel periodo giovanile. Il profumo è netto, spiccatamente fruttato da giovane, con sentore di frutti di bosco, come mora e lampone; con la maturazione, il bouquet si arricchisce di nuove sensazioni, diventando etereo e delicatamente vanigliato. In bocca rivela un'equilibrata tannicità, accompagnata da una stoffa piena e continua. Il gusto è vellutato e avvolgente.
Abbinamenti
Polenta e spezzatino trentino, capriolo e polenta, spezzatino di vitello, grigliate miste di carne.
